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    Stracotto alla Fiorentina
Ricetta a base di Carne
Difficoltà: Difficoltà: 3Difficoltà: 3Difficoltà: 3
Tempo di cottura: 180 (Fornello)
Tempo di preparazione: 240
Ingredienti per 4 persone
Note
Consigliamo di abbinare un vino rosso "Nobile di Montepulciano".
Ingredienti
  • 800 gr. Di girello di Manzo
  • 400 gr di Passata di pomodoro
  • 3 spicchi di Aglio
  • 4 Cipolle
  • 3 Carote
  • Un gambo di Sedano
  • 1 bicchiere di Vino rosso corposo
  • 4 foglie di Basilico
  • 4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Sale
  • Pepe
  •  
    Procedimento
    1. Praticate alcuni piccoli tagli nella carne, quindi inseritevi gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà.

    2. Tritate le verdure: cipolle, carote, sedano e basilico e mettetele in un tegame con un cucchiaio di olio d'oliva e fate appassire a fuoco lento per circa 30 minuti.

    3. Quindi bagnate il soffritto con il bicchiere di vino rosso; aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate a piacere.

    4. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco vivace per addensare e restringere il sugo.

    5. In un altro tegame fate rosolare la carne con tre cucchiai diolio d'oliva.

    6. Passate il sugo preparato con le verdure, nel passaverdura ed unitelo alla carne.

    7. Fate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, mescolando frequentemente.

    8. A cottura ultimata tagliate la carne e condite con il sugo di cottura.

    9. Servire con patate lessate tagliate a spicchi.



     
    Zone d'origine: Firenze, Toscana
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