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    Malfatti al burro tartufato
Ricetta a base di Pasta
Difficoltà: Difficoltà: 3Difficoltà: 3Difficoltà: 3
Tempo di cottura: 10 (Fornello)
Tempo di preparazione: 50
Ingredienti per 4 persone
 
Ingredienti
  • 200g di Farina setacciata
  • 400g di Spinaci
  • 150g di Ricotta
  • 2 Uova
  • 1/2 Cipolla
  • 30g di Burro
  • 70g di Burro tartufato
  • 100g di Parmigiano grattugiato
  • Una grattugiata di Noce moscata
  • Sale
  • Sale
  • Pepe
  •  
    Procedimento
    1. Pulite e lavate ripetutamente gli spinaci lasciandoli a bagno per 15 minuti in acqua fredda. Lessateli per 10 minuti in pochissima acqua non salata, strizzateli e tritateli.

    2. Tagliate la 1/2 cipolla in quattro parti, soffriggentela in padella gon i 30g di burro ed eliminatela, quindi unite gli spinaci e fateli saltare per 7-8 minuti. Al termine lasciateli raffreddare.

    3. Collocateli in una ciotola abbastanza capiente con la ricotta, meta' parmigiano, le uova, la noce moscata, 180g di farina, sale e pepe. Amalgamate con cura l'impasto che alla fine dovra' risultare morbido e omogeneo.

    4. Ricavatevi palline grandi come una noce e passatele nella farina rimasta. Lessate i malfatti in acqua poco salata e scolateli con il mestolo forato via via che vengono a galla.

    5. Fate sciogliere nel frattempo il burro tartufato a fuoco dolce fino a dorarlo leggermente, versatelo sui malfatti, spolverizzate con il resto del parmigiano e servite.


    Fonte: TV Sorrisi e Canzoni TV Sorrisi e Canzoni
     
    Zone d'origine: Emilia Romagna
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