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    Lumache alla Ricotta
Ricetta a base di Verdure
Difficoltà: Difficoltà: 3Difficoltà: 3Difficoltà: 3
Tempo di cottura: 40 (Fornello)
Tempo di preparazione: 40
Ingredienti per 4 persone
 
Ingredienti
  • Una Melanzana
  • Sale
  • Sale
  • Pepe
  • Una Cipolla
  • 400 gr di Pomodori
  • 3 cucchiai di Olio di Oliva
  • uno spicchio di Aglio
  • un cucchiaio di Prezzemolo
  • Succo di Limone
  • una foglia di Alloro
  • 300 gr di Pasta [Lumache Rigate]
  • 100 gr di Ricotta
  • decorare con Basilico
  •  
    Procedimento
    1. Tagliate le melanzane a fette e sistematele in un colapasta. Cospargetele di sale e lasciatele "spurgare" il liquido amaro di vegetazione per circa mezz'ora, quindi tagliatele a dadi.

    2. Sbucciate e tritate la cipolla. Pelate i pomodori, toglite i semi e schiacciateli con la forchetta.

    3. Scaldate l'olio in una padella a fuoco basso, rosolate la cipolla e la melanzana per circa 20 minuti, quindi aggiungere l'aglio, il prezzemolo e i pomodori, aggiungete anche qualche goccia di limone e la foglia di alloro.

    4. Lasciate cuocere la salsa a fuoco molto basso per altri 20 minuti. A fine cottura, togliete l'alloro e controllate il sale e il pepe.

    5. Fate bollire dell'abbondante acqua salata, cuocete la pasta, scolatela al dente e distribuitela nei singoli piatti.

    6. Condite le lumache con la salsa, aggiungete la ricotta, decorate con le foglie di basilico e servite subito.


    {#Fonte Ricetta#}
     
    Zone d'origine: Italia
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