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    Linguine con Polpo in umido
Ricetta a base di Pesce
Difficoltà: Difficoltà: 2Difficoltà: 2
Tempo di cottura: 120 (Fornello)
Tempo di preparazione: 180
Ingredienti per 4 persone
 
Ingredienti
  • 350 gr di Linguine
  • 600 gr di Polpi piccoli
  • 400 gr di Pomodori freschi
  • 20 gr di Concentrato di Pomodoro
  • 2 spicchi di Aglio
  • 1 ciuffo di Prezzemolo
  • 6 cucchiai di Olio d'oliva
  • Sale
  • Sale
  • Pepe
  •  
    Procedimento
    1. Pulite e lavate i polpi e metteteli in una casseruola di coccio.

    2. Potateli sul fuoco medio e lasciate che espellano la loro acqua.

    3. Nel frattempo scottate i pomodori, pelateli e tritateli. Diluite il concentrato di pomodoro con un mestolo di acqua.

    4. Lasciate evaporare l'acqua dei polpi e irrorate con l'olio; Versate quindi il concentrato diluito, unite i pomodori preparati e l'aglio tritato.

    5. Salate leggermente e pepate.

    6. Coprite e fate cuocere finchè il sugo sarà molto denso ed i polpi risulteranno teneri: Ci vorranno un paio d'ore circa.

    7. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.

    8. Prima di togliere i polpi dal fuoco aggiungete il prezzemolo e salate e pepate a piacere.

    9. Scolate la pasta al dente e conditela subito con i polpi ed il loro sugo.


    {#Fonte Ricetta#}
     
    Zone d'origine: Liguria
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