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    Agnolotti
Ricetta a base di Carne
Difficoltà: Difficoltà: 5Difficoltà: 5Difficoltà: 5Difficoltà: 5Difficoltà: 5
Tempo di cottura: 120 (Fornello)
Tempo di preparazione: 60
Ingredienti per 4 persone
 
Ingredienti
  • 500 gr di Farina
  • 5 Uova
  • 80 gr di Burro
  • Due cucchiai di Olio di Oliva
  • Una Cipolla piccola
  • Uno spicchio di Aglio
  • Un rametto di Rosmarino
  • Due mestoli di Brodo
  • 3 Pomodori maturi
  • 500 gr di Polpa di manzo
  • 200 gr di Spinaci lessati
  • Sale
  • Sale
  • Pepe
  •  
    Procedimento
    1. In una casseruola fare soffriggere la cipolla, l'aglio e il rosmarino tritati assieme a metà del burro e dell'olio. Aggiungere la carne a rosolare, aggiustando di sale e pepe.

    2. Quando la carne avrà preso un bel colore cospargerla con la farina, quindi aggiungere due mestoli di brodo e i pomodori, pelati e passati al setaccio.

    3. Aggiustare di sale, coprire e lasciar cuocere per circa due ore, in modo che il sugo diventi una salsa densa, che verrà utilizzata per condire gli agnolotti.

    4. Quando la carne sarà cotta tritarla e impastarla assieme agli spinaci lessati e tritati, a metà del parmigiano e alle uova. Aggiungere sale e amalgamare bene.

    5. Nel frattempo, con la farina, le uova e un pizzico di sale, preparare la pasta. Andrà lavorata bene e a lungo, per renderla liscia ed elastica, quindi tirata in due sfoglie sottilissime.

    6. Distribuire il composto sopra una sfoglia, creando dei mucchietti ben distanziati gli uni dagli altri. Ricoprire con l'altra sfoglia e premere con le dita tra gli spazi vuoti. Ritagliare gli agnolotto con la rotella.

    7. Cuocerli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 o 12 minuti. Servirli conditi con burro e con il sugo di cottura della carne, cosparsi di abbondante parmigiano


    {#Fonte Ricetta#}
     
    Zone d'origine: Trentino Alto Adige
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