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    Paella
Ricetta a base di Riso
Difficoltà: Difficoltà: 5Difficoltà: 5Difficoltà: 5Difficoltà: 5Difficoltà: 5
Tempo di cottura: 30 (Forno)
Tempo di preparazione: 120
Ingredienti per 4 persone
Note
Si consiglia un vino aromatico come il Riesling dell'Alto Adige.
Ingredienti
  • Un Pollo
  • 250 gr di Carne magra di maiale
  • 2 Salsicce
  • 500 gr di Cozze
  • 250 gr di Scampi con guscio
  • 2 Cipolle
  • 3 spicchi di Aglio
  • 4 Pomodori
  • Un Peperone
  • 150 gr di Cuori di carciofi
  • 50 gr di Piselli
  • Olio di Oliva
  • Sale
  • Sale
  • Pepe
  • Un bicchiere di Vino bianco
  • 250 gr di Riso per risotti
  • Una bustina di Zafferano
  • Brodo
  • 85 gr di Olive nere
  •  
    Procedimento
    1. Pulite il pollo e dividetelo in piccoli pezzi, tagliate la carne di maiale a tocchettini e le salsicce a rondelle. Lavate molto bene le cozze. Sgusciate le code di scampi

    2. Sbucciate le cipolle e l'aglio, quindi tritate finemente. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, dimezzateli, liberateli dai semi e tagliateli a pezzettini.

    3. Lavate il peperone, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e ricavatene tante listarelle. Scolate i cuori di carciofo dall'acqua di conserva e fateli scocciolare.

    4. Fate soffriggere in una grande casseruola la salciccia. Aggiungete l'aglio tritato e mescolando sempre, fatelo imbiondire. Togliete la salsiccia dal forno e versate l'olio, facendolo riscaldare bene.

    5. Salate e pepate i pezzi di pollo, buttateli nell'olio bollente per circa 10 minuti, quindi aggiungete le cipolle lasciandole dorare per altri 3 minuti ed incorporatevi la carne di maiale.

    6. Fate insaporire quindi aggiungete i pomodori e i peperoni. Salate, pepate e fate cuocere l'insieme per circa mezz'ora con il recipiente coperto e a fuoco moderato. Togliete i pezzi di pollo dal recipiente e metteteli da parte.

    7. Mettete in due casseruole diverse le cozze e gli scampi, coprite con metà del vino bianco. Pepate e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.

    8. Buttate il riso nella casseruola contenete la carne di maiale. Aggiungete il brodo bollente e lo zafferano. Mescolate bene.

    9. Salate e pepate un'altra volta, adagiate sul riso i pezzi di pollo, le fette di salsiccia, le cozze, le code di scampi, i cuori di carciofo ed i piselli. Disponete questa casseruola nel forno e continuate la cottura per circa mezz'ora a 220°.

    10. A cottura terminata distribuite anche le olive nere e servite in tavola nello stesso recipiente di cottura ben caldo.


    {#Fonte Ricetta#}
     
    Zone d'origine: Spagna
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