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    Cartoccio al sapore di mare
Ricetta a base di Pesce
Difficoltà: Difficoltà: 4Difficoltà: 4Difficoltà: 4Difficoltà: 4

Tempo di preparazione:
Ingredienti per 8 persone
 
Ingredienti
  • 150g di Acqua
  • Sale
  • 3 cucchiai di Olio
  • 80g di Farina 00
  • Un Porro
  • 180g di Farina di grano duro
  • 30g di Lievito di birra
  • 250g di Gamberetti
  • Pepe bianco
  • 400g di Pomodorini ciliegia
  • 200g di Piselli sgranati
  • Sale
  • 800g di filetti di Merluzzo
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Olio
  •  
    Procedimento
    1. Per il ripieno

    2. Far appassire il porro tagliato a rondelle in due cucchiai di olio, aggiungere i piselli e cuocere per 15 minuti, quindi unire i gamberetti sgusciati, il merluzzo tagliato a dadini ed in fine i pomodori tagliati a metà. Regolare di sale e di pepe e spolverare di prezzemolo tritato.

    3. Per la pasta di pane

    4. Disporre la farina a fontana, versarvi nel centro 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, il sale ed il lievito che avrete precedentemente fatto sciogliere in acqua tiepida Amalgamare il composto fino a farlo diventare un impasto elastico. Fare una pallina e lasciarla lievitare per almeno un'ora, in un luogo fresco ed asciutto. Passato detto termine, dividere la pasta in due parti e stenderla. Porre la pasta su una pirofila, tenendo alti i bordi e riempire con il ripieno di pesce, scolandolo dall'eventuale liquido. Coprire con l'altra parte di pasta di pane e chiudere i lati. Spennellare di olio e cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°C. Servire il cartoccio ben caldo


    Fonte: COSACUCINO.IT
     

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