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    Mandorlini del Ponte
Ricetta a base di -
Difficoltà: Difficoltà: 3Difficoltà: 3Difficoltà: 3
Tempo di cottura: 20 (Forno)
Tempo di preparazione: 80
Ingredienti per 4 persone
 
Ingredienti
  • 260g di Mandorle sgusciate
  • 250g di Zucchero
  • 100g di Farina
  • 3 Albumi
  • Una noce Burro
  •  
    Procedimento
    1. Immergete le mandorle in acqua bollente per un paio di minuti, scolatele, pelatele e fatele tostare per dieci minuti nel forno caldo a 180°C; quindi sfornatele e tritatele grossolanamente.

    2. Montate gli albumi a neve ben soda, unite lo zucchero poco alla volta mescolando delicatamente e versate il tutto in una pirofila.

    3. Mettete la pirofila a bagnomaria sul fuoco basso per circa 10 minuti, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

    4. Quando lo zucchero sarà sciolto e gli albumi rappresi, unitevi le mandorle, amalgamandole delicatamente, e togliete il recipiente dal fuoco.

    5. Aggiungete al composto la farina a pioggia, continuando a mescolare con delicatezza, fino ad avere un impasto compatto.

    6. Imburrate e infarinate leggermente una placca da forno; disponetevi il composto a cucchiaiate, un po distanti l'una dal'altra, e infornate a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando i mandorlini avranno preso un bel colore dorato.

    7. Serviteli freddi.


    {#Fonte Ricetta#}
     
    Zone d'origine: Italia
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