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    Purea di Invidia
Ricetta a base di Verdure
Difficoltà: Difficoltà: 2Difficoltà: 2

Tempo di preparazione: 40
Ingredienti per 4 persone
Note
Suggeriamo un vino Gambellara del Veneto servito ad una temperatura di 8-10°C.
Ingredienti
  • 6 Patate grosse
  • 2 cespi di Insalata di tipo Invidia
  • 1 cespo di Radicchio rosso
  • 4 Uova
  • 3 cucchiai di Panna liquida
  • 1 cucchiaino di Capperi
  • 1 Limone
  • Olio di Oliva
  • Noce moscata
  • Sale
  • Sale
  • 4 fette di Pan Carrè
  •  
    Procedimento
    1. Lessate le patate in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciatele

    2. Lavate le verdure e fatele lessare per 15 minuti. Scolatele e strizzatele bene per eliminare il più possibile l'acqua di cottura.

    3. Frullate nel passaverdura le patate e le insalate insieme.

    4. Mettete in una terrina la purea di verdure ed aggiungete i tuorli delle 4 uova uno alla volta.

    5. Aggiungete un goccio di olio d'oliva ed il succo del limone ed amalgamate bene.

    6. Aggiungete la panna liquida, un pizzico di sale, un po' di noce moscata ed i capperi e passate il composto nuovamente nel passaverdura.

    7. Servite la purea in un piatto accompagnandola con le fette di pan Carrè tostato.


    Fonte: ItaliaDonna
     
    Zone d'origine: Veneto
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