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    Involtini di Mao
Ricetta a base di Verdure
Difficoltà: Difficoltà: 3Difficoltà: 3Difficoltà: 3
Tempo di cottura: 10 (Fornello)
Tempo di preparazione: 60
Ingredienti per 4 persone
Note
La farina di riso si trova in alcuni negozi di alimentari ben forniti, oppure in negozi di specialità orientali. Sono in vendita anche crespelle secche di farina di riso. Basta ammollarle in acqua, riempirle e friggerle.
Servire con un Riviera Ligure di Ponente Pigato, oppure con un Collio Traminer Aromatico.
Ingredienti
  • 350 gr. Di Farina di riso
  • 150 ml. Di Acqua
  • Un pizzico di Bicarbonato
  • 250 gr. Di Zucchine
  • 100 gr. Di Piselli
  • Una Patata media
  • 1/2 Cipolla
  • 100 gr. Di germogli di Soia
  • 50 gr. Di Mais in scatola
  • 100 gr. Di Formaggio tenero di latte vaccino
  • 1 Cipolla media
  • 150 ml. Di salsa di Soia
  • Un pizzico di Peperoncino in polvere
  • Olio di Oliva
  • Sale
  • Sale
  • Pepe
  • 300 ml. Di Olio di semi d'arachide per friggere
  • Un albume d' Uovo per spennellare
  •  
    Procedimento
    1. Per il ripieno: tagliate a cubetti le zucchiene e la patata, lessate quest'ultima in acqua bollente con i piselli per circa 5 minuti.

    2. Pelate la mezza cipolla ed affettatela sottile, fatela rosolare in un tegame con 4 cucchiai di olio d'oliva.

    3. Versate nella padella i germogli di soia, le zucchine, i chicchi di mais, la patata ed i piselli lessati.

    4. Salate e pepate. Fate rosolare le verdure per 5 minuti a fuoco vivace.

    5. Per la salsa agrodolce: pulite la cipolla media, affettatela a rondelle sottili e versatela in un tegame con 8 cucchiai di olio d'oliva.

    6. Fate rosolare per 5 minuti, quindi aggiungete un cucchiaio di zucchero e dopo un minuto versatevi la salsa di soia ed un pizzico di peperoncino. Lasciate cuocere la salsa per 5 minuti.

    7. Per la pastella: Mettete la farina di riso in una terrina, versate lentamente l'acqua mescolando con una frusta. Aggiungete un pizzico di sale ed un pizzico di bicarbonato.

    8. Impastate finchè otterrete una pastella non troppo densa.

    9. Scaldate sul fuoco una padella antiaderenteleggermente unta con olio. Versatevi un mestolo di pastella in modo che si formi un velo sottile.

    10. Dopo un minuto girate la crespella con una paletta e cuocetela per qualche secondo. Mettete la crespella da parte e ripetete l'operazione finchè non avrete terminato tutta la pastella.

    11. Disponete le crespelle su un piano di lavoro. Mettetevi su un lato un cucchiaio di ripieno ed aggiungetevi un po' di formaggio tagliato a piccoli dadini.

    12. Arrotolate le crespelle, ripiegando i bordi veso l'interno. Spennellate il bordo della crespella con l'albume in modo che si chiudano bene.

    13. Scaldate l'olio di semi in una padella. Quando è bollente immergetevi 2-3 involtini e cuoceteli da entrambe le parti per un paio di minuti.

    14. Scolate gli involtini, asciugateli con carta assorbente e metteteli nei piatti accompagnandoli con un cucchiaio di salsa agrodolce.


    {#Fonte Ricetta#}
     
    Zone d'origine: Cina
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