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    Crostini ai fegatini di pollo
Ricetta a base di Carne
Difficoltà: Difficoltà: 3Difficoltà: 3Difficoltà: 3
Tempo di cottura: 15 (Fornello)
Tempo di preparazione: 60
Ingredienti per 4 persone
 
Ingredienti
  • 2 Fegatini di Pollo
  • 80 gr di Milza di Pollo
  • 30 gr di Burro
  • 30 gr di Capperi sotto aceto
  • Una Cipolla
  • Una Carota
  • Un gambo di Sedano
  • 1 ciuffetto di Prezzemolo
  • 1/2 bicchiere de Vino bianco
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaio di concentrato di Pomodoro
  • 1/2 Cumino sotto sale
  • Pane casereccio tagliato a fette
  • Sale
  • Sale
  • Pepe
  •  
    Procedimento
    1. Sbucciate la cipolla, lavate la carota, il sedano e il prezzemolo e tritate tutto assieme finemente.

    2. Fate soffriggere le verdure in un tegamino con l'olio d'oliva.

    3. Pulite e lavate i fegatini e la milza; tagliateli a pezzi abbastanza grossi e uniteli al soffritto.

    4. Fate insaporire qualche minuto, mescolando frequentemente, quindi unite il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti.

    5. Lasciate cuocere per 5 minuti quindi unite il concentrato di pomodoro sciolto in un po' di acqua calda.

    6. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti a pentola coperta.

    7. Togliete i fegatini e la milza dal tegame e tritateli finemente insieme ai capperi ed alla mezza acciuga.

    8. Rimettete il trito nel sugo di cottura ed aggiungete il burro.

    9. Tostate nel forno le fette di pane casereccio , spalmatevi sopra il composto e servite.


    {#Fonte Ricetta#}
     
    Zone d'origine: Toscana, Firenze
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