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    Acciughe in carrozza
Ricetta a base di Pesce
Difficoltà: Difficoltà: 2Difficoltà: 2
Tempo di cottura: 10 (Fornello)
Tempo di preparazione: 30
Ingredienti per 4 persone
 
Ingredienti
  • 24 Acciughe grandi
  • 150 gr di Mozzarella
  • 2 Uova
  • 50 gr di Farina
  • 60 gr di Pangrattato
  • 200 gr di Olio di Oliva
  •  
    Procedimento
    1. Con le mani staccate le teste delle acciughe, che devono essere molto fresche. Apritele ed evisceratele, quindi eliminate la lisca centrale.

    2. Sciacquatele con cura e apritele a libro lasciando attaccati i due filetti e conservando la coda. Asciugatele con carta da cucina.

    3. Lasciate la mozzarella all'aperto a temperatura ambiente per mezz'ora per farla asciugare dal suo liquido, quindi tagliatela a fettine.

    4. Mettete 12 acciughe su un piano con la pelle rivolta verso il basso. Appoggiate su ognuna una fettina di mozzarella e chiudetele con un'altra acciuga, tenuta con la pelle verso l'alto.

    5. Sbattete le uova in una ciotola e mellete la farina e il pangrattato in due piatti differenti. Premete i bordi delle acciughe. Impanatele passandole più volte nella farina, immergetele nell'uovo e passatele nel pangrattato.

    6. Fate friggere l'olio in una grande padella, immergete le acciughe imbottite e friggetele da entrambe le parti per circa 10 minuti complessivi.

    7. Scolatele su carta da cucina. Salete e pepatele. Sevite subito.


    {#Fonte Ricetta#}
     
    Zone d'origine: Liguria
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